芒果慕斯蛋糕的做法

每當家裡有長輩生日，我都喜歡自己做一個蛋糕，除了體現動手的樂趣，更有自己滿滿的祝福。這次這個慕斯蛋糕，應該是我做過的慕斯中食材最少、最簡單省事的一個，不像之前海洋慕斯還得弄貝殼巧克力，撒浪花，今天這個走的就是簡約風，乾乾淨淨的表面，內芯卻蘊含了滿滿的芒果丁，外表簡單口味卻不單調。

用料

做法步驟

1. 現烤一個戚風備用。關於戚風的製作，之前說的太多了，除了單獨有戚風菜譜詳細介紹外，之前的櫻桃慕斯、游泳慕斯蛋糕裡都有詳細講到。
2. 芒果削皮去核，一部分切丁留著當夾心用。
3. 剩餘芒果用破壁機打成泥狀，打好的芒果泥預留20克做鏡面其餘的做慕斯糊用。
4. 吉利丁片放冷水中軟化後，濾幹水份，隔熱水融化成液體。
5. 將吉利丁液與芒果泥攪拌均勻。
6. 淡奶油加糖用電動打蛋器打發至7成，有紋路可緩慢流動即可。將芒果糊倒入打法好的淡奶油中，攪拌均勻芒果慕斯糊就做好了。
7. 油紙剪成6寸模具大小，放入蛋糕模具底部。很多人都在問怎麼把蛋糕挪到蛋糕盒的底託中，就是多張油紙就很好挪動啦。
8. 將戚風切成2個厚底一樣的蛋糕片，先將一個蛋糕片置於模具底部。
9. 倒入1/2慕斯糊，放入芒果丁。
10. 將第二個蛋糕片放入模具，倒入剩餘1/2慕斯糊，抹平表面，放入冰箱冷藏2小時。
11. 待慕斯糊表層凝固後製作鏡面。芒果泥加水，攪拌均勻後過篩，過篩可以使表層鏡面更晶瑩剔透。
12. 吉利丁片冷水中軟化後隔熱水融化成液體，將吉利丁液倒入過篩好的芒果水中，攪拌均勻。
13. 調好的鏡面水緩緩倒入蛋糕表層，再次送入冰箱，冷藏4小時。
14. 脫模時可先用吹風機繞模具一圈，將蛋糕底緩緩往上託，輕輕脫離模具，再將蛋糕微微傾斜，去掉底部的油紙，一點點挪到蛋糕盒底託上。
15. 這款芒果蛋糕就做好了，喜歡芒果甜點的朋友一定要試試這個食譜！