我們多數人瞭解韓國是從韓劇開始，而在韓劇裡出鏡鏡頭甚至比男女主角都要多的身影無疑就是泡菜了，韓國人不管是吃飯喝粥還是煮泡麵，或者喝酒吃燒烤，都離不開泡菜，幾乎所有韓料店都有它，吃起來夠爽夠帶勁，特別開胃下飯，今天就和大家分享韓國泡菜做法，和我們常見的醃菜方法相似，他們也是經過殺水—清洗—醃製—發酵的過程，不過相對不同的是，他們還加入了水果來提香，至於是否能俘獲你的口味，大家和一起做起來吧~
韓國泡菜美味之小技巧
1、準備的白菜，去掉最外面一層的老葉或者爛葉即可；
2、白菜醃製發酵的時候，會有酸味，這是正常現象，不用擔心。
韓國泡菜：口感爽脆酸辣可口
材料準備
【主料】白菜
【配料】洋蔥/生薑/大蒜/梨/蘋果/白蘿蔔/小蔥
【調料】魚露100毫升/糯米粉25克/辣椒麵250克/白糖70克
具體制作方法
第一步：配菜我們準備洗淨的白菜幾棵，把白菜都破成四半，放在盆中，在每一層都撒上食鹽，抓拌均勻，讓食鹽均勻分佈在白菜中，醃製4個小時~
第二步：配料接著，我們準備配料，洋蔥一個，切成小塊，生薑一塊，切成小粒，再放入一把大蒜，準備洗淨的梨一個，把梨核去除，切成均勻小塊，蘋果兩個，也切成小塊備用，然後，切好的配料倒入破壁機，加入魚露（魚醬油）100毫升，魚露（魚醬油）在網上都能買得到，把配料打成細膩的果泥備用~
第三步：醃製白蘿蔔一個，削去外皮，切成均勻細絲，小蔥一把，切成段，倒入大盆中，加入辣椒麵60克，抓拌均勻醃製30分鐘~
第四步：糯米糊再準備糯米粉25克，鍋內加入一勺清水，把糯米粉放入鍋中，開小火不停的攪拌，把糯米粉熬成粘稠的糊狀，盛出晾涼備用~
第五步：辣椒醬在打好的果泥中加入辣椒麵250克，混合均勻，再倒入糯米糊，拌勻，加入白糖70克，攪拌化開白糖，辣椒醬就做好了~
第六步：抓拌醃製了4個小時的白菜，變得非常軟，析出了很多水分，把白菜取出，擠幹水分，放入大盆中，倒入適量的辣椒醬，放入醃好的蘿蔔，再倒入剩餘的辣椒醬，多抓拌一會，讓每一片白菜葉都均勻裹上辣椒醬，這樣醃出來的白菜更加入味，大家在抓拌的時候一定要帶上手套，防止辣手~
第七步：發酵把做好的辣白菜擺放保鮮盒中，放入冰箱，密封發酵一個星期就能食用了~
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