番茄燉牛肉

詳細的步驟，幫助你輕鬆做出美味的番茄燉牛肉。

首先準備牛肉。選擇新鮮的牛肉，洗淨後切成適當大小的塊狀，建議切成大約3厘米見方的塊，以便燉煮時肉質酥爛。將切好的牛肉放入清水中浸泡約10分鐘，目的是去除血水和雜質。浸泡後，用清水沖洗乾淨，然後用廚房紙巾吸乾表面水分備用。

接下來準備高壓鍋。將適量清水倒入高壓鍋中，水量大約覆蓋鍋底一半即可。將鍋放在火上加熱，待水煮沸，準備加入調料。

在水沸騰後，加入香料提味。放入八角、花椒、桂皮和香葉，煮幾分鐘，讓香料的香味充分釋放到水中。這一步可以讓湯底更香濃。

然後加入牛肉。將事先準備好的牛肉塊放入鍋中，加入蔥段和薑片，增添香味。接著倒入醬油、鹽、雞精和料酒，用勺子攪拌均勻，讓牛肉均勻吸收調料的味道。此時可以嘗一下湯的鹹淡，根據口味調整。

為了豐富湯的營養和風味，加入一顆完整的西紅柿。將西紅柿洗淨後，放入鍋中，不用切碎。西紅柿在燉煮過程中會出汁，增加湯的鮮美。

蓋上鍋蓋，調節壓力。確保鍋蓋密封良好，開啟高壓狀態，將火調小，保持中小火燉約30分鐘。燉煮時間根據牛肉的嫩度調整，一般半小時左右即可，燉得時間長一些，牛肉會更加酥爛入味。

燉好後，關火讓鍋內壓力自然下降，或者用排氣閥排氣後再開蓋。開啟鍋蓋後，取出西紅柿，稍微搗碎或切碎，加入湯中，增加濃郁的番茄味。

最後，將燉好的牛肉盛出，可以根據個人喜好加入一些青蔥段或香菜點綴。湯汁濃郁，肉質鮮嫩，香氣四溢的番茄燉牛肉就做好了。這道菜不僅味道豐富，還營養均衡，是一道非常適合家庭享用的美味佳餚。

總結一下，製作番茄燉牛肉的關鍵在於牛肉的選擇與預處理、香料的合理搭配以及燉煮時間的掌握。只要按照步驟操作，就能輕鬆做出色香味俱佳的佳餚。